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南砂町のSUNAMOにある上島珈琲にて、コーヒー講習・中級編を受講してきました。

本日の講義内容は
『コーヒーの成分と健康』
『ペーパードリップで落とすアイスコーヒー』でした。

講師は大門店の店長さんで、コーヒーマイスターのクニヤスさん。
コーヒーが大好きな（当たり前か・・・）とっても男前な方♪

アイスコーヒー1人分のお湯の量は１６０ｃｃで粉は２４ｇ、氷は７０～１００ｇが目安。

お湯は数回に分けて注ぎます。
１６０ｃｃのお湯の使い方は２０ｃｃ・８０ｃｃ・４０ｃｃ・２０ｃｃ。

前回のペーパーレスドリップと違って、お湯の落ちる速度が速いので、入れ手の技量が問われます。

初めの２０ｃｃで20秒程蒸らします。
お湯の注ぎ方がポイント！
小さく『の』の字を書くように・・・

ペーパーぎりぎりにお湯を注いでしまうと、コーヒーの層を通らないので、味が薄くなったり、豆の風味がきちんと出てきません。

ゆっくりと安定した速度でお湯を注ぐ・・・これがとっても難しい。
同じ豆でも入れる人・器具・条件によって、全然味が違ってきます！！

同じ豆で色々と飲み比べ・・・

この泡はコーヒーのアク。
このアクを下に落とさないように、優しく注ぎます。

実はいまいち苦手だったコーヒー。
でも、最近ペーパードリップを覚えてから『美味しいな～！飲みたいな～』と思うようになりました（＾▽＾）

今日はドリッパーとサーバー・ポットを購入♪
帰宅してさっそく入れてみました！

う～ん！美味し～いっ（＞▽＜）
今のところは苦味や酸味が強いものよりもバランスの取れた豆が好みです。
まだまだ初心者なので・・・これから色んな豆の良さがわかってくるかな！？

次回は10月！！

♪　たかこ　♪