次はモンブラン！
ふわふわに焼いたメレンゲ
サツマイモでクリームを作ります♪
絞って～
絞って～
カルボナーラのガーリックオイルを作りましょ～
トマトの缶詰を入れて煮詰めます！
２次発酵完了！！！
いざオーブンへ！
トマトカルボナーラの出来上がり～♪
良い香りなり～
美味しそう～（>▽<）☆
生徒さんが手タレ並みに写真に撮られるのが上手・・・（笑）
♪ たかこ ♪
Archive for the ‘ 料理 ’ Category
スケッパーで半分にカット
二つ編みにして
手前からくるくる
丸めます
こんな感じ＾＾
食パン型に入れて発酵しましょ～
♪ たかこ ♪
本日の料理教室のメニュー＾＾
・チョコブレッド
・トマトカルボナーラ
・サツマイモのモンブラン
ココアを入れた生地♪
ぷっくり発酵後～
パンチして
２分割・・・
優しく丸めて
よっこらしょ。
四角く広げて
チョコを散らします
手前から巻き巻き・・・
♪ たかこ ♪
発酵完了！
焼きますか～！？
と、その前に生徒さんも撮影＾＾
買ったばかりのデジカメだそうです♪
むっちむっちの胡桃パン♪
南瓜餡がたっぷりのパンプキンブレッド♪
餡をいれるのは難しいけれど、とっても上手に&美味しく出来ました＾＾
次回は来週ですね～
お待ちしていま～す＾＾
♪ たかこ ♪
さてさて成型しましょうかね～！！！
スケッパーで
切込みを
入れていきます＾＾
SO CUTE～（＞▽＜）☆
南瓜の餡を丸めて準備！
餡を包んでちょっと押して・・・
またまた切り込みを入れます！
上手に出来ましたねっ（☆▽☆）
これは成型を変えたバージョン＾＾
♪ たかこ ♪
先日の天然酵母パン講座では
・胡桃パン
・パンプキンブレッド
の授業をやりました＾＾
胡桃を入れてコネあがったパン君。
ボールに入れて・・・
発酵しましょ～
発酵中、パンプキンブレッドに入れる餡を作りました！
発酵後は分割です！
う～ん！良い感じ！
上手に丸められてますね♪
パンプキンブレッドはこんなに鮮やかな黄色に！
南瓜のペーストを練り込んでます＾＾
♪ たかこ ♪
発酵中にラザニアの準備。
耐熱容器にホワイトソース・ミートソース・ラザニアを交互に重ねていきます。
こんな
感じ・・・♪
最後はチーズをたっぷり乗せて・・・
オーブンで２０分程焼きます（＞▽＜）
上出来ですね～っ ♬
わ～い＾＾
お腹が空いた～
出来栄えに大満足の生徒さん＾＾
胡桃パンもこんなに上手に焼けました！！！
本当に美味しかった☆
来月はご希望のチョコブレッドを作りましょう！！！
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パン講座・料理教室のご希望はこちらまで・・・
cooking_nosyu_taka@yahoo.co.jp
自宅・出張で行っていま～す＾＾
♪ たかこ ♪
１次発酵が終了したら、パンチをしてガス抜き。
スケッパーで
カットします。
今日は６等分。
丸め直して
オーブンシートの上に・・・
切込みを入れて
お花の形にします＾＾
あとは２次発酵をして焼くだけ♪
♪ たかこ ♪
先日の天然酵母パン教室をアップしまーす＾＾
【本日のメニュー】
・白神こだま酵母の胡桃パン
・ラザニア
・バーニャカウダ
まずはローストした胡桃を粗く砕きます。
白神こだま酵母にお湯を入れて溶かします。
寝ている酵母を目覚めさせる作業ですね～
起きて起きて～！！！
仕込水を入れてコネコネ。
台の上でコネコネ。
とってもお上手です（＾～＾）
完全に捏ねあがる前に、胡桃を混ぜ込みます。
丸め直したら１次発酵！
その間にバーニャカウダの準備！
ひらすらニンニクの皮を剥くのです！！！
ホワイトソースはラザニア用♪
♪ たかこ ♪
『高級食材・50万/ｋｇの白トリュフが入荷しましたのでどうですか～！？』
という素敵なお誘いを頂き、『築地ボンマルシェ』へ行ってきましたぁ（＞▽＜）
http://tsukijikyoueikai.co.jp/bon_marche_cafe/index.html
なっ！なんだ！この塊は（＞△＜）☆
こんなおっきなトリュフ初めて見ました！！！
『トロトロジャガイモピューレ半熟卵と白トリュフがけ』
１スライスいくらだろう・・・って、どうしても考えちゃいます（＞△＜）
なんということでしょう・・・
芳醇な香りが漂います（うっとり・・・）
シェフの薄さん、いつもより多くスライスしてますね、きっと。
大サービスありがとうございます☆
『白トリュフのリゾット』
松茸・栗・海老が入っていて、秋の味覚満載です～
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シャンパンと生ハム・フォカッチャから始まって・・・
他にはこんなお料理を頂きました♪
『秋刀魚の香草パン粉揚げ フレッシュ生トマトソース ～熟成バルサミコがけ～』
『築地和栗 和風ティラミス』
ワインは『Les Vieux Clos （レ・ヴュー・クロ） 2007』を飲んだのですが、めっちゃ美味しかった！！！
食後酒はリモンチェッロ とアマーロ・・・
強い強いっ（＞△＜）
ってか、毎度の事だけどどんだけ飲むんだか・・・（笑）
いやいや今回も至福の時間でした～＾＾
いつもありがとうございます☆
ご馳走様でしたぁ～♪
♪ たかこ ♪
