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紅茶に生姜の香りを移したミルクティーです。
風味も良いし、身体も温まるので、寒い季節にはぴったりのドリンクですよ♪

♪　たかこ　♪

温めた牛乳にキャラメルを溶かします。
ホットコーヒーに入れたら出来上がり～♪

ホイップクリームと削った板チョコをトッピング！

♪　たかこ　♪

南砂町のSUNAMOにある上島珈琲にて、コーヒー講習・中級編を受講してきました。

本日の講義内容は
『コーヒーの成分と健康』
『ペーパードリップで落とすアイスコーヒー』でした。

講師は大門店の店長さんで、コーヒーマイスターのクニヤスさん。
コーヒーが大好きな（当たり前か・・・）とっても男前な方♪

アイスコーヒー1人分のお湯の量は１６０ｃｃで粉は２４ｇ、氷は７０～１００ｇが目安。

お湯は数回に分けて注ぎます。
１６０ｃｃのお湯の使い方は２０ｃｃ・８０ｃｃ・４０ｃｃ・２０ｃｃ。

前回のペーパーレスドリップと違って、お湯の落ちる速度が速いので、入れ手の技量が問われます。

初めの２０ｃｃで20秒程蒸らします。
お湯の注ぎ方がポイント！
小さく『の』の字を書くように・・・

ペーパーぎりぎりにお湯を注いでしまうと、コーヒーの層を通らないので、味が薄くなったり、豆の風味がきちんと出てきません。

ゆっくりと安定した速度でお湯を注ぐ・・・これがとっても難しい。
同じ豆でも入れる人・器具・条件によって、全然味が違ってきます！！

同じ豆で色々と飲み比べ・・・

この泡はコーヒーのアク。
このアクを下に落とさないように、優しく注ぎます。

実はいまいち苦手だったコーヒー。
でも、最近ペーパードリップを覚えてから『美味しいな～！飲みたいな～』と思うようになりました（＾▽＾）

今日はドリッパーとサーバー・ポットを購入♪
帰宅してさっそく入れてみました！

う～ん！美味し～いっ（＞▽＜）
今のところは苦味や酸味が強いものよりもバランスの取れた豆が好みです。
まだまだ初心者なので・・・これから色んな豆の良さがわかってくるかな！？

次回は10月！！

♪　たかこ　♪

以前、私が漬けたレモン酒。
先日のオフ会で解禁されまして、なかなか好評でした！

よかったぁ～（＾▽＾）

写真はレモン酒を使ってスムージーにしたものです！
今月の授業で作れますよ～

これはめっちゃ美味しいですぅ（＾３＾）★

♪　たかこ　♪

シロップを炭酸水で割って冷凍ベリーを入れただけ♪

美味し～いのっ♪

♪　たかこ　♪

今日は南砂町店にある『上島珈琲』にて、コーヒーセミナーに参加してきました。

内容はコーヒーの種類や風味・特徴を学ぶ講義と美味しいアイスコーヒーの入れ方で初級編です。

これは焙煎する前の生豆↑
見たことない方の方が多いのでは！？

コーヒー豆は焙煎したてを使うのが理想的。
入れ方に合わせてひき方も変えていきます。

ふむふむ。
なるほど・・・
勉強になります。
講師の方は本当にコーヒーが好きみたい（当たり前か！）

熱い思いが伝わってきました！！！！

これはペーパーを使わない抽出方法。
ペーパーレスドリッパー。
技術がなくても美味しく入れられるとのこと！

コーヒー初心者の私にはとっても有り難い！

お土産に貰ったコーヒー豆。
パッケージがめちゃ可愛い♪

あ～
楽しかった（＾～＾）
また来月も勉強してきまーす！

♪　たかこ　♪

レモンの果実酒を作ってみました！

最近、毎日のようにお酒を飲んでいるので、どうせなら、自分で作ってみようと思いまして（＾＾）

用意するものはすごくお手軽！
好きな果物、ホワイトリカー、氷砂糖と大きな瓶だけです。

レモンはよく水洗いして皮をむきます。
白いワタの部分が入ると苦くなるのでご注意を！

このレモン酒は、どうしても来月のオフ会で飲みたかったので、薄目の輪切りにして早く浸かるように念力を送ってみました・・・エイヤー！

成熟して飲み頃になるのは１ヶ月～２ヶ月。
う～ん、１ヶ月ないけど、どうなるかなぁ。

出来上がったらレモン酒はロックか水割、ソーダ割で頂きます♪
いや～ん、めっちゃ楽しみっ（≧▽≦）

♪　たかこ　♪

私の大好きな日本酒をベースにしたカクテル。

名前のイメージからキツイお酒と思いきや！
ライムの香りが清酒の麹の匂い抑えてくれるので、爽やかでとても飲みやすいカクテルなのです。

作り方は簡単♪
氷を入れたグラスに、約1：3の割合で日本酒とライムジュースを入れ、グラスのふちにライムを飾る。
これぞ名付けてサムライ・ロック！

お店のメニューになくても我が儘言って作ってもらっちゃいます（＾～＾）
飲みやすいから酔っぱらうんだよね～

♪　たかこ　♪

一眼レフを購入してから、撮影の勉強をしています。

これは、昨日取った珈琲。
北海道の北一硝子のカップに入っています。

プロの方にはスプーンが切れているのが惜しいね・・・と、ご指摘を受けましたが、光とか雰囲気とか、自分ではなかなか上手くまとまった気がして結構気に入っています♪

練習あるのみですねっ（＞ー＜）

これからもちょいちょいアップします！

♪　たかこ　♪

今月の『カフェパスタ料理講座』で教えていたメニューです。

今回のメニューでは、シュー生地に甘いクリームを挟むのではなく、シュー生地を使ってサラダ仕立てにしてみました！
基本のシュー生地の中にほうれん草を入れて焼き、間にはドライトマト・生ハム・スプラウトサラダが挟んであります。

これが生徒さんには大好評（＾▽＾）
「さっそく家でも練習してみます！！」
と、たくさんの方が言ってくださいました。

レシピを作成し、授業を担当した私としては、本当に嬉しい限りです。

紅茶にママレードジャムを入れて煮出し、ソーダで割っただけのドリンク↓
これもさっぱりとしていて人気でした♪

♪　たかこ　♪