♪ ＤＲＥＡＭＳ ＣＯＭＥ ＴＲＵＥ ♪
オクラとヤングコーン・赤パプリカをベーコンで巻きました！
モリモリ、しゃきしゃきのサラダです（＾３＾）
サラダ 材料
オクラ——- ６本
＊塩茹で・縦２等分
ヤングコーン——- ６本
＊茹でる・縦２等分
赤パプリカ——- 1/4
＊５㎜幅の細切り
ベーコン——- ８枚
＊茹でる
ドレッシング 材料・調味料
オリーブオイル——- 大さじ２
酢——- 大さじ２
ヨーグルト——- 大さじ３
三温糖——- 小さじ１
塩—–小さじ1/4
コショウ——- 少々
イタリアンパセリ———– 大さじ１
＊みじん切り
作り方
１、サラダの準備
A オクラ・ヤングコーン・赤パプリカに所定の下処理をする。
B 茹でたベーコンで巻く。
２、ドレッシングを作る
オリーブオイル～イタリアンパセリを混ぜる。
３、盛り付け
器にドレッシングを敷き、サラダを盛り付ける。
♪ たかこ ♪
とろとろのオムレツをあえて冷やして頂きます。
簡単に作れるピクルスは是非、覚えて頂きたいですね（＾３＾）
ピクルス材料・調味料（４人分）
キュウリ———— 1/4本
＊スティック状
セロリ————– 1/4本
＊スティック状
人参—————- 1/8本
＊スティック状
エリンギ———— 1/2本
＊スティック状
酢—————— ５０㏄
水—————— ５０㏄
三温糖————– 大さじ１
塩—————— 小さじ1/2
ローリエ———— １枚
黒粒コショウ——– ４粒
作り方
A 耐熱皿にキュウリ～エリンギ・酢～黒粒コショウまでを入れ、７００Wで２分半加熱する。
B 粗熱が取れたら、一晩冷蔵庫で冷やす。
♪ たかこ ♪
今月の『毎日の家庭料理講座』のメニューです♪
レシピ
鶏そぼろの材料・調味料
鍋
鶏挽き肉———— １６０ｇ
酒—————— 大さじ１
三温糖————– 大さじ１
醤油—————- 大さじ１・1/2
生姜—————- 小さじ１
＊みじん切り
炒り卵の材料・調味料
フライパン
卵—————— ２個
三温糖————– 大さじ1/2
塩—————— ふたつまみ
水—————— 大さじ３
青菜の材料・調味料
鍋
小松菜————– 1/2束
＊茹でてみじん切り
塩—————— 少々
ゴマ油————– 小さじ１
作り方
１、鶏そぼろを作る。
鍋に鶏挽き肉～生姜までを加え、ホイッパーでかき混ぜながらボロボロになるまで火を通す。
２、炒り卵を作る。
フライパンに卵～水までを加え、菜箸でかき混ぜながらボロボロになるまで火を通す。
３、青菜の下処理。
A 小松菜を茎の部分２０秒、葉の部分を１５秒程茹でる。
B みじん切りにして、塩・ゴマ油を加え和える。
４、ご飯に、鶏そぼろ・炒り卵・青菜を彩りよく盛り付ける。
鶏そぼろは初めに水分と馴染ませてから加熱するのがポイントですね～（＾３＾）
♪ たかこ ♪
あっという間に出来ちゃいます！
そして激うま！！！！
これは本当に試してみて下さい♪
材料
パクチの根———- １本
＊タイ産のハーブ
カー—————- 少々
＊タイ産のハーブ
豚バラスラ———- ５０g
＊３㎝幅
春雨（戻し）——– ２００g
＊ぬるま湯で戻した物
３㎝にカット
牛乳—————- カップ１
醤油—————- 大さじ２
ホワイトペパー—— 多め
＊ホールをつぶしても良い
海老—————- １２尾
＊殻付き
尾を残し、殻をむき
開いておく
トッピング
パクチ————– 少々
万能ネギ———— 少々
＊１㎝にカット
作り方
１、鍋に、パクチの茎～ペパーまでを加えて強火にかける。
２、ずーっと菜箸でかき混ぜながら水分を飛ばす。
３、水気が半分位になったら海老を加え火を通す。
４、パクチ・万能ねぎを散らす。
牛乳と醤油が混ざった時の色はカフェオレみたいな色になります！
目安にしてくださ～い！
作ったら30秒以内に食べましょう！
出来立て命です（＞▽＜）
♪ たかこ ♪
麻婆豆腐のレシピをご紹介しまーす！
このレシピは豆豉という、黒豆に塩を加えて、発酵させてた食材を入れていきます。
豆豉は塩辛くかなり独特の香りと風味なんですが、アミノ酸などの旨み成分を多くんでいるので、料理にコクと香りをプラスしてくれます！
豆板醤や粉山椒はお好みで増減して下さい！
ソースの材料・調味料
サラダ油———— 大さじ２
＊水につけておく
豆板醤————– 小さじ１
生姜—————- 小さじ１
＊みじん切り
ニンニク———— 小さじ1/2
＊みじん切り
長ネギ————– 大さじ３
＊みじん切り
豆豉————- 大さじ1/2
牛挽肉————– ５０ｇ
甜麺醤—— 小さじ１
オイスターソース—- 小さじ１
砂糖—————- 小さじ１
醤油—————- 大さじ２
粉山椒——– 小さじ1/2
鶏ガラスープ——– カップ１
木綿豆腐———— １丁
＊ひし形にカット
その他の材料
水溶き片栗粉——– 適量
ゴマ油————– 小さじ１
作り方
１、フライパンにサラダ油～長ねぎを入れて炒める。
２、香りが出てきたら牛挽肉を加えて火を通し、甜麺醤～木綿豆腐までを加え３～５分煮込む。
３、水溶き片栗粉でとろみを付けゴマ油を回しかける。
ポイント＆アドバイス
・豆腐を煮込む時は混ぜすぎないこと！味が変わってしまいます。
簡単でおいしっ！
中華ってすごい（＞▽＜）
♪ たかこ ♪
1924年7月4日の夜、アメリカ合衆国独立記念日。
イタリア人シェフのシーザーさんがあり合わせの材料で作ったサラダです。
本来はロメインレタスを使ったそう。
ポーチドエッグやペコリーノロマーノという硬質のチーズが入るのが基本のレシピ。
でも、これは入れてません。
茹でたオクラとシメジが入ってます。
ま、何でも良しって事ですね！
美味しそうでしょ！？
居酒屋で食べるのとはちょっと違うのだ！
モリモリ食べれるサラダっていいですね！
とってもヘルシー♪
写真のレシピとは違いますが・・・
シーザーの美味しいレシピをご紹介します。
参考までに・・・
シーザーサラダ
レタス類———— 1/3個
＊ちぎっておく
トレビス———— 少々
＊ちぎっておく
ドレッシング調味料
フライパン
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— 小さじ１
＊みじん切り
卵—————— １個
ボール
酢—————— 大さじ１
レモン汁———— 小さじ１
リーペリンソース—- 小さじ１
パルミジャーノ—— 大さじ２
塩—————— 適量
コショウ———— 少々
トッピング
パルミジャーノ—— 適量
クルトン———— 適量
作り方
１、レタス類はちぎっておく。
２、シーザードレッシングを作る。
A ガーリックオイルを作る。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え弱火でニンニクが色づくまで火を通し、卵を加え火を止める。半熟状態に仕上げボールに加える。
B 更に酢～コショウまでを合わせる。
３、皿に野菜を盛りつけ、ドレッシング・パルミジャーノ・クルトンをトッピングする。
リーペリンソース＝アンチョビが入ったウスターソースが入るので、ドレッシングの色は白くはなりません！
旨みたっぷりのドレッシングです。
お試しあれ（＾▽＾）
♪ たかこ ♪
キンピラゴボウが大好きです（＾▽＾）
仕上げに水菜か三つ葉を和えて仕上げれば、サラダ感覚で頂けます！
すっごく美味しいので、是非お試しあれ♪
ちなみに今日はジャガ芋も細切りにして入ってまーす！！
材料
サラダ油———– 小さじ１
唐辛子————- １本
＊輪切り
ゴボウ————- １５０ｇ
＊ささがき
人参————— ４０ｇ
＊細切り
ベーコン———– ４０ｇ
＊細切り
酒—————– 大さじ１
醤油————— 大さじ１
ミリン————- 大さじ１・1/2
三温糖————- 小さじ１
水—————– 大さじ２
水菜————— ２株
＊３㎝幅
トッピング
煎りゴマ———– 少々
作り方
１、ゴボウの下処理
包丁の背（ステンレスタワシ）で皮をそぎ落とし、ささがきにして水につける。
２、フライパンに、サラダ油・唐辛子加えて炒める。
３、ゴボウ～ベーコンまでを加えて炒める。
４、酒～水まで加え汁気が無くなるまで炒め煮にし、火を止めて水菜と和える。
５、器に盛り、ゴマをトッピングする。
作ってみてね♪
♪ たかこ ♪
材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
玉ネギ————- 1/4個
＊スライス
長ネギ————- 1/4本
＊薄い輪切り
ズッキーニ——— １本
＊スライス
ジャガイモ——— 小１個
＊スライス
ブイヨン———– １５０cc
ローリエ———– １枚
牛乳————— カップ1
生クリーム——— ５０cc
＊動物性
塩—————– 小さじ１/２～
コショウ———– 少々
トッピング材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１/２
蕪—————– ２個
＊くし形、電子レンジで加熱
カレー粉———– 小さじ１/２
塩・コショウ——- 少々
蕪の葉————- 適量
＊塩茹でして４㎝にカット
作り方
１、鍋にオリーブオイル～ジャガイモまでを加えて炒める。
２、ブイヨン・ローリエを加え、約１５分煮込み、ローリエを取り出してからミキサーで撹拌する。
３、鍋に移し牛乳・生クリームを加え、塩・コショウで味を調える。
４、蕪のソテーを作る
A 耐熱容器に蕪を入れてラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
B フライパンに、オリーブオイル・蕪を加え炒める。
C カレー粉～コショウまでを加え味を付ける。
５、カブの葉は塩茹でしてカットする。
６、お皿にスープを注ぎ、蕪と葉を盛り付ける。
暑い日には冷たくして召し上がって下さい☆
♪ たかこ ♪
材料
カッペリーニ——- １２０ｇ
＊塩茹でする
オリーブオイル—– 大さじ１
豆腐明太子ソース
絹ごし豆腐——— １/２丁
辛子明太子——— 大さじ３
醤油————— 小さじ１
塩—————– ３つまみ
水—————– 大さじ３
トッピング
アボカド———– １/２個
＊皮をむき１㎝角
黒オリーブ——— ４個
＊スライス
紅生姜————- 適量
＊みじん切り
コショウ———– 少々
作り方
１、豆腐明太子ソースを作る。
ボールに絹ごし豆腐から水までを加えホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。
２、カッペリーニを柔らかめに塩茹でして水で冷やし、オリーブオイルを絡める。
３、お皿に豆腐明太子ソースをひき、カッペリーニを乗せてアボカド～コショウまでトッピングする。
アボカドと豆腐の明太子ソースサラダのレシピをご紹介します。
カッペリーニは茹で時間が短いので、楽チンです♪
♪ たかこ ♪
