先日、便乗させて頂いたコーヒー講座。
半蔵門線から徒歩・数分のところにある『一番町の』という素敵なお店で受講して来ましたヽ(´▽`)ﾉ
お店の前。
ランチ時には移動販売の可愛いワーゲンが停まっています！
美しい天使のオブジェが飾ってありました♪
扉を支えているワンちゃん★
ちょいちょいセンスが光ってる感じが漂います・・・！！！
店内はとってもオシャレ～♪
お家のような温かさもあり、居心地が良くとても落ち着く雰囲気なのです(*´∇｀*)
飾ってあるカップ＆ソーサーもなんて素敵！
さてさて、受講したコーヒー講座ですが、某有名コーヒー店の方による『フレンチドリップ』のレクチャーです！
こんな方にレクチャーして頂けるなんて・・・
かなりレアな場所に参加させて頂きました(´▽｀)
『フレンチドリップ』は良い豆に向いているそうです。
金属のフィルターなので、ペーパードリップやネルドリップ以上に豆の特徴や味の違いが出やすいのだとか。
コーヒーオイルがそのまま抽出されるからですね！
豆は中煎り～深煎りが一般的だそう。
0.35ℓ 約16ｇ（＊32ｇ）
0.5ℓ 約24ｇ（＊48ｇ）
1.0ℓ 約42ｇ（＊90ｇ）
２ｇ位は豆によって変えてもオッケー。
＊はアイスコーヒーの場合です！
まずは豆を計ります。
豆をしっかり計量することで、いつも安定したコーヒーが提供出来るのです。
もちろん焙煎して時間が経っていないもので、挽きたて・・・というのが大前提。
ミルサーに入れて豆を挽くと・・・
なんて良い香り～(*”ー”*)♪
プレスは必ず水滴を拭きましょう。
水滴があると、そこから抽出が始まってしまいます(･Θ･;)
器具は温めておかなくても大丈夫。
お湯は必ず沸騰したてのものを注ぎます。
今は良い珈琲豆が多いので、高い温度が良いそうです。
抽出時間は注ぎ始めてから４分間。
お湯のスピード・細さにはこだわらず、ゆっくりと！
半分くらい入れた後、３０秒後に２回目を注ぎます。
コーヒー豆が新鮮なので、気泡が立っています。
ブランチャーは下げずにこのまま４分間・・・
なっ・・・!!(ﾟﾛﾟ屮)屮
なんて簡単なの！？
これだけですか！？
お客様に提供する前には必ず試飲します。
何人かで試飲をする時は、お茶のように少しずつ注いで・・・
最後は粉が残るので、液体を少し残します。
プレスに入れたコーヒーはそのまま提供して良いそうです。
今回はコーヒーの品評会である、カップ オブ エクセレンス（COE）で優勝した豆で練習させて頂きましたが・・・・
カップにはコーヒーオイルが！
そして本当に美味しい！！！ (｣ﾟﾛﾟ)｣おぉ(｡ﾛ｡)おぉΣ(ﾟﾛﾟ｣)｣おぉ｢(｡ﾛ｡｢)おぉ~
今までペーパードリップを練習してきた私としては、とてもカルチャーショック・・・(_□_；)!!
雰囲気や人によって入れる味が違うのが醍醐味なのかもしれないけれど、安定した美味しい珈琲が飲めるほうが私には魅力的！
ただ『フレンチプレス』を使う際は、コーヒー豆の品質が重要になります。
ペーパードリップは雑味を取ってくれる抽出方法なので、必ずしも『フレンチプレス』を使えばいいって訳ではないようです(~д~*)
最高品質であるスペシャルティーコーヒーは、風味や特性がしっかりしているので、それを使うのが一番理想的。
アイスコーヒーもとっても簡単♪
粉を２倍にして氷の入ったグラスに注ぐだけヾ(@~▽~@)ノ
抽出したてを急冷します。
楽チーン！！！
アイスはグラスに注いで提供します。
ホットもアイスも正直苦いだけの液体がコーヒーと思っていました・・・
ミルクを入れないと胃がもたれる・・・
なんて方もいると思います（私がそうでしたｗ）
酸味が強いってこうゆう事だったんだな！って実感(*ﾟ▽ﾟ*)
例えるなら紅茶のような飲みやすさ！！！
いやいや本当に勉強になりました。
コーヒーがもっと好きになりそうです♪
素敵なお店でとても楽しく充実した時間を過ごす事が出来ました！
関係者の方々、ありがとうございました。
♪ たかこ ♪
