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フランスの『ラタトゥイユ』とういう野菜の煮込み料理をアレンジした物。

オリーブオイルとニンニク・赤唐辛子で下処理した砂肝を炒め、ケッパー・オリーブ・ズッキーニ・赤ピーマン・レンズ豆を加えてトマトで煮込みました。

そのまま食べてもよし。
パンに乗せても、パスタソースにしても美味しく頂けます。

夏はさっぱり食べたいなって時には、お酢やバルサミコ酢を加えてみて下さい！
水分をしっかり飛ばせば傷みにくいので、常備食としてもお薦めです。

白ワインと一緒に食べたいですね☆

♪　たかこ　♪