茄子を網焼きしてから、炒めてブイヨンで煮た玉ネギとミキシング。
茄子の甘さが引き立ちます！！
♪ たかこ ♪
Archive for 7 月, 2009
野菜の水分とホールトマトだけで作った真っ赤なスープ。
最後に中身をくり抜いたトマトを飾れば、見た目にもボリューム満点！
♪ たかこ ♪
具沢山な冷やし中華！
夏と言えばこれですね。
トッピングを切るのは大変だけど、見た目がカラフルで食欲をそそります♪
シンプルな醤油ベースで！
胡麻ダレも好きだけど～
♪ たかこ ♪
イカ飯ならぬ、イカパスタ！
パスタを無理やり詰め込んじゃいましたっ！！！！
これまたびっくりなビジュアルですねっ（＊ー＊）
真っ黒なソースはイカ墨です。
ところで、イカ墨を使った料理は多くあるのに、タコ墨を使った料理が無い事に疑問を感じた事はありませんか？？
なぜタコ墨は料理に使われないのか？？
一、イカの墨は墨袋に入った状態で取り出せるのに対し、タコの場合は墨袋が破れやすく、取り出すのが困難で、一杯から取れる量も少量。
一、イカの墨には『リゾチウム』という酵素が含まれていて、これが鮮度を保つ働きをするのに対し、タコ墨は痛みやすい。（イカの塩辛にイカの墨を入れる富山の「黒造り」は、この効果を狙ったものだそう。）
一、タコ墨は粘り気が少ないので料理に絡みづらく、旨みも少ない上に生臭い。
（イカ墨には、旨み成分であるアミノ酸がタコ墨の３０倍含まれています！）
一、イカ墨にはタコ墨の３倍の油分が含まれているのに対し、タコ墨には油分が少なく、水にサッと溶けてしまう為、パスタへの絡みが悪い。
なるほど、なるほど～
これらの点を考えると、イカ墨は食べるのに都合が良い成分になっているんですね。
ほえ～（＋～＋）
♪ たかこ ♪
牛乳にゼラチンを入れて溶かし、レンチンした南瓜・豆腐・生クリームを入れて固めたプリンなり。
カラメルソースをかけて召し上がれ♪
南瓜の甘みで癒される～（＞▽＜）
南瓜の代わりにサツマイモでも美味しいです！
ココナッツや豆乳風味にしてもいいな～
♪ たかこ ♪
インボルティーニは、『包む』とか『巻く』という意味があります。
写真は、薄く叩いて伸ばした鶏肉で、ナッツ・パン粉・イタリアンパセリ・パルミジャーノチーズを巻き込み、蒸し焼きにして仕上げています。
インボルティーニは、一般的に肉を使用して作られる事が多いのですが、シチリアでは、かじきを使って作る郷土料理も。
ひと手間がかかる料理ですが、おもてなしにも喜ばれます♪
♪ たかこ ♪
テニスの体験教室に行って来ました！
体力が無いのが悩みのたかさん・・・
最近は立ちくらみにも悩まされているので、ここらで運動して本気で身体を鍛えようかと（＞～＜）
参加したのは初心者クラス。
テニスは学生時代の体育でしかやった事はございませんです、はい。
私が出来るスポーツと言ったらボードくらい。
ラケットの握り方から打ち方までを教わって、いざ打ってみましたが・・・
・・・ダメだこりゃ（笑）
考えながらやると、有り得ないくらいにぎこちない（；３；）
とはいえ、とっても楽しかったのですが、残念ながらクラスの日程が休みと合わん！！！（涙）
と、言うわけでテニスは断念！（が～ん・・・）
次はスポーツクラブの見学に行って来ま～す✩
♪ たかこ ♪
今日は南砂町店にある『上島珈琲』にて、コーヒーセミナーに参加してきました。
内容はコーヒーの種類や風味・特徴を学ぶ講義と美味しいアイスコーヒーの入れ方で初級編です。
これは焙煎する前の生豆↑
見たことない方の方が多いのでは！？
コーヒー豆は焙煎したてを使うのが理想的。
入れ方に合わせてひき方も変えていきます。
ふむふむ。
なるほど・・・
勉強になります。
講師の方は本当にコーヒーが好きみたい（当たり前か！）
熱い思いが伝わってきました！！！！
これはペーパーを使わない抽出方法。
ペーパーレスドリッパー。
技術がなくても美味しく入れられるとのこと！
コーヒー初心者の私にはとっても有り難い！
お土産に貰ったコーヒー豆。
パッケージがめちゃ可愛い♪
あ～
楽しかった（＾～＾）
また来月も勉強してきまーす！
♪ たかこ ♪
春巻きの皮の変わりに薄焼き卵を使っています！
中の具材は片栗粉でとろみをつけて・・・
♪ たかこ ♪
