麻婆豆腐のレシピをご紹介しまーす！
このレシピは豆豉という、黒豆に塩を加えて、発酵させてた食材を入れていきます。
豆豉は塩辛くかなり独特の香りと風味なんですが、アミノ酸などの旨み成分を多くんでいるので、料理にコクと香りをプラスしてくれます！
豆板醤や粉山椒はお好みで増減して下さい！
ソースの材料・調味料
サラダ油———— 大さじ２
＊水につけておく
豆板醤————– 小さじ１
生姜—————- 小さじ１
＊みじん切り
ニンニク———— 小さじ1/2
＊みじん切り
長ネギ————– 大さじ３
＊みじん切り
豆豉————- 大さじ1/2
牛挽肉————– ５０ｇ
甜麺醤—— 小さじ１
オイスターソース—- 小さじ１
砂糖—————- 小さじ１
醤油—————- 大さじ２
粉山椒——– 小さじ1/2
鶏ガラスープ——– カップ１
木綿豆腐———— １丁
＊ひし形にカット
その他の材料
水溶き片栗粉——– 適量
ゴマ油————– 小さじ１
作り方
１、フライパンにサラダ油～長ねぎを入れて炒める。
２、香りが出てきたら牛挽肉を加えて火を通し、甜麺醤～木綿豆腐までを加え３～５分煮込む。
３、水溶き片栗粉でとろみを付けゴマ油を回しかける。
ポイント＆アドバイス
・豆腐を煮込む時は混ぜすぎないこと！味が変わってしまいます。
簡単でおいしっ！
中華ってすごい（＞▽＜）
♪ たかこ ♪
