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目黒にあるお料理教室・『BIENSUR』に行って来ました！
今回はお友達６人だけの完全なプライベートレッスンです。

サロンは目黒駅から徒歩５分くらいの所にあるマンションの一室。
シェフの遅澤さんは素晴らしい経歴をお持ちの方です。

教えて頂くのは２品。
『白身魚のグレープフルーツソース』と『鶏肉のマッシュルームソース』。

白ワインは辛口のものを。

鶏肉の焼き方は・・・目からうろこなり（☆▽☆）

皮目を焼いた後にひっくり返したら・・・もう火は止めてしまいます。
良い色だぁ～（＾～＾）

マッシュルーム・ニンニク・玉葱をフードプロセッサーにかけてみじん切り。
オイルとバターで炒めてから白ワインを加えます。

なんて良い香り♪

付け合せの茄子は繰り抜いて・・・
ナッツとハーブ入りのパン粉を乗せてオーブンへ。

授業の後は・・・
遅澤シェフに作って頂いたお料理を、ワインを飲みながら楽しく頂きます♪

手作りのパン達。
カラフルでキュート♪

『ホタテ貝のマリネ・ウニのクリームソース』

マリネしたホタテに濃厚なウニ入りクリームソースが・・・！贅沢なり！

『トウモロコシと豆乳のスープ』

シンプルで優しい味。

『鶏肉のソテー・シャンピニオンソース』

授業で教えて頂いたお料理です。
皮目をパリパリに焼いた鶏肉と、マッシュルームのソース・・・たまりません！

『白身魚のポアレ・グレープフルーツのソース』

これまた教えて頂いたお料理。
爽やかなソースとお魚の相性は抜群です。

『コチのロースト・タイム風味』

ハーブととオリーブオイルで焼いてあります。
まだまだ、お料理は続きます・・・

『豚肩ロース肉のメキシコ風ソース』

ハラペーニョ・ピクルスが入ったちょっぴり辛いソース。

『牛タンの厚切りステーキ・ヴィンコットソース』

なんて柔らかいお肉なんでしょう（☆▽☆）

『フォアグラのポアレ・ビワソース』

フォアグラとビワなんて～
思いつかない組み合わせ！

『山形牛のステーキ・カシスマスタードソース』

カシスのマスタードをソース！
初めて食べました！斬新だ！

『牛タンとカリフラワーのゼリー寄せ』

コラーゲンたっぷり♪
しかし・・・お腹がいっぱい～

『夕張メロンのスープ』

白ワインのゼリー入り。
優しい甘さで文句なし！

食後は好きな珈琲を選べます♪

えっと、今回伺ったサロンでは、
ワインを７本も空けるというミラクルな事態に・・・
シェリーや葉巻も出して頂き・・・９時間位飲み続けました（＊～＊）

それはともかく！
お料理がとても美味しくて！！！

また、是非伺いま～す♪

♪　たかこ　♪